La fromagerie Les Vallons est une exploitation familiale créée dans les années 80, ayant obtenu le label Agriculture Biologique dès 1992. Mathias Carel possède aujourd’hui un troupeau caprin de 230 bêtes sur environ 500 hectares, dont 50% en chèvres de Rove pure race. Son exploitation est organisée autour d’un système sylvopastoral, permettant à ses chèvres de pâturer en colline tout au long de l’année. La salle de traite est montée sur remorque et permet à Mathias de s’adapter tout au long de l’année au lieu de pâturage de son troupeau. Pour déguster le fameux Pèbre d’Aï de la Sainte-Baume, rendez-vous directement au magasin de vente à la ferme.
Localisation
EARL Les Vallons 1650 Chemin de Fioussac 83136 La Roquebrussanne